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Bröselknödel mit Topfen

Bröselknödel mit Topfen ist eines unserer 💜Lieblingsrezepte, da wir dafür unsere feinen Bäckerbrösel verwenden können! Unser Tipp: wer es gerne fruchtig mag, kann auch pürrierte 🍓🍑Erdbeeren, Pfirsiche oder ein anderes Obst nach Wahl als Fruchtsauce servieren.

Zutaten

250g passierter, fester Topfen
100g Butter oder Margarine
Prise Salz
Vanillinzucker
geriebene Zitronenschale
2 ganze Eier
3 Eidotter
50g griffiges Weizenmehl
100g Brösel
150g geriebener Mohn
2 EL Staubzucker

Zubereitung

Knödelteig zubereiten

Butter oder Margarine schaumig abtreiben. Die Eidotter nach und nach einrühren. Die Geschmackszutaten, Brösel und Mehl einarbeiten. Die Masse gut kneten, 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Knödel zubereiten

Knödel formen und in kochendes Salzwasser legen. Halb zugedeckt etwa 8 Minuten ziehen lassen. die Knödel mit einer Lochkelle herausnehmen und anrichten. Gemahlenen Mohn darüberstreuen, anzuckern und mit leicht gebräunter, flüssiger Butter übergießen.