In unserer Backstube werden größten Teils Rohstoffe aus der Region und ohne künstliche Zusatzstoffe verarbeitet.
Außerdem arbeiten wir ausschließlich mit belebtem Wasser (Grander).

Das Geheimnis unseres Brotes liegt in der Ruhe. Mit natürlichen Zutaten hergestellt und durch langes Ruhen im Simperl kann unser Brot langsam reifen. Danach sorgsam auf Steinplatten gebacken, entfaltet sich erst das volle Aroma.

Lange Reifezeit und nicht Backhilfsmittel bringen den vollen Geschmack:
Unser gesamtes Angebot an Kleingebäck und Feinbackwaren entwickelt sich behutsam vor dem Backen bis zu 18 Stunden im Reifeschrank, bei +1 Grad und 85% Luftfeuchtigkeit.